Alcoomètre (ou pèse-alcool) : il permet de déterminer la proportion ou le degré d'alcool des alcools secs (issus d'une distillation). Gradué de 0 à 100 ° (échelle volume Gay Lussac).
Plongez l'alcoomètre dans une éprouvette ou un grand verre suffisamment haut et rempli de l'alcool à mesurer afin que l'alcoomètre flotte.
Vous pouvez lire ensuite le taux d'alcool au niveau de flottaison de l'alcoomètre.
Cet appareil convient exclusivement aux alcools secs, issus d'une distillation (eau de vie, vodka, whisky, rhum,...) et sans ajout de sucre, car celui-ci modifie la densité du liquide et fausse la lecture du degré alcoolique. Il ne convient donc pas pour les alcools issus de fermentation ou les macérations (vin, cidre, hydromel, vins de fruits,...).
Par contre, les alcools peuvent être coupés ou dilués avec de l'eau.
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