Bûche au chocolat et praliné saveur orange confite
Pour 6 personnes, il vous faut :
Pour le biscuit savoyard :
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
Pour le sirop :
• 80 g d'eau
• 80 g de sucre
• 20 g de grand marnier
Pour la mousse au chocolat :
• 200 g de crème fraîche
• 50 g d'orange confite
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de praliné
PROGRESSION :
• Préparez le biscuit :
Dans un cul de poule, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un ruban. Tamisez la farine et la maïzena puis incorporez-les délicatement aux œufs battus. Déposez cette pâte sur une feuille de cuisson et cuire 15 min à 200°C. Démoulez votre biscuit de Savoie sur une feuille d'aluminium.
• Préparez le sirop :
Faites chauffer tout les ingrédients et imbiber le biscuit de cette préparation.
Roulez le biscuit imbibé, sans laisser refroidir, afin qu'il prenne une forme de bûche et déposez-le dans une gouttière à bûche ronde.
• Préparez la mousse au chocolat :
Taillez les oranges confites en brunoise. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un four micro-ondes. Ajoutez le praliné. Laissez refroidir le chocolat. Fouettez la crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le chocolat. Ajoutez les oranges confites.
Déroulez le biscuit de Savoie, étalez la moitié de la mousse au chocolat, et réservez l'autre moitié puis roulez à nouveau et mettez au frais. Avant de servir enrober la bûche de la mousse restante et décorez.
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