Cake au saumon et asperges vertes
Pour 6 personnes, il vous faut : • 300 g de plein filet de saumon en cubes
• 1 botte d’asperges vertes
• 100 g de gruyère râpé
• 250 g de farine
• 4 œufs
• 8 cl d’huile d’olive
• 12 cl d’huile d’arachide
• 10 cl de martini
• 5 cl de vin blanc sec
• 200 g de pousses de salade
• 50 g d’olives dénoyautées
• Jus de truffe
• 1 sachet de levure, sel
PROGRESSION :
• Faites cuire les asperges à la vapeur et les refroidir à l'eau froide. Coupez-les en deux
• Mélangez la farine avec les œufs pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’huile, le vin blanc, le martini, les olives,
le gruyère râpé, la levure. Assaisonnez puis incorporez les cubes de saumon et le jus de truffe.
• Beurrez un moule, y mettre une partie de l’appareil. Rangez les asperges vertes, puis par couches successives
pour avoir 3 rangées d’asperges.
- Enfournez à four sec à 175 ° C pendant 55 à 60 mn.
- Servez tiède avec un peu de salade et assaisonnez à la dernière minute.
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