Ma cuisine moléculaire

Coffret Cristal de sucres SCIENCE ET GOURMANDISE

Zoomez sur les images principales

39.90 €

Un coffret sucré pour des compositions spectaculaires : avec cette expérience nous vous invitons à découvrir les secrets de la sculpture et de l'enrobage sucré de la cuisine moléculaire.

En combinant deux sucres, le glucose déshydraté et l'isomalt, créez des colonnes de cristal dans vos assiettes et enfermez-y vos recettes sucrées ou salées (tomates mozzarella, fraises au basilic, macarons...).

Décorez vos desserts de stalactites d'isomalt et enrobez d'un voile de sucre croustillant vos fruits et légumes préférés.

Livret de recettes
3 sachets de glucose déshydraté (3x25 grammes)
6 sachets d'isomalt (6x25 grammes)
1 nonnette en inox
1 toque de Chef

Ref. article : 3770001848013

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