Echelle de Rockwell
Pour déterminer la dureté du métal on utilise l'échelle de Rockwell
le matériau le plus dur connu à ce jour est le diamant. On mesure à quelle profondeur ce diamant va pénétrer le métal.
Plus le diamant s'enfonce plus le métal est tendre et le tranchant s'usera vite : la note (RC) sera basse.
Moins le diamant s'enfonce plus le métal est dur et son tranchant durera plus longtemps : la note (RC) est élevée.
Ci-dessous quelques exemples notes obtenues par nos couteaux
Couteaux Claude Dozorme entre 53 et 55 RC
Couteaux Wüsthof 56 RC
Couteaux Kaï - Wasabi 58+/-1 RC
Couteaux Zwilling- Myabi 7000D 60+/-1 RC
Couteaux Kaï - Shun 61+/-1 RC
le matériau le plus dur connu à ce jour est le diamant. On mesure à quelle profondeur ce diamant va pénétrer le métal.
Plus le diamant s'enfonce plus le métal est tendre et le tranchant s'usera vite : la note (RC) sera basse.
Moins le diamant s'enfonce plus le métal est dur et son tranchant durera plus longtemps : la note (RC) est élevée.
Ci-dessous quelques exemples notes obtenues par nos couteaux
Couteaux Claude Dozorme entre 53 et 55 RC Couteaux Wüsthof 56 RCCouteaux Kaï - Wasabi 58+/-1 RCCouteaux Zwilling- Myabi 7000D 60+/-1 RCCouteaux Kaï - Shun 61+/-1 RC
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