Marmelade d’oranges
Pour 3 pots de 340 ml, il vous faut :• 1 kg d’oranges maltaises non traitées
• 750 g de sucre cristallisé environ (voir recette)
• 1 citron
Macération : 24 h
cuisson : 1h30
Préparation :
• Lavez et brossez les oranges sous l’eau chaude. Coupez-les en fines rondelles en vous débarrassant des rondelles aux extrémités des fruits ainsi que des pépins.
• Disposez les rondelles dans la bassine à confitures, recouvrez d’eau froide et laissez macérer à température ambiante pendant 12 heures. Puis portez la bassine à ébullition et faites cuire 30 minutes à feu moyen en remuant fréquemment la préparation.
• Laissez ensuite à nouveau macérer à température ambiante pendant 12 heures.
• Après cette nouvelle période de macération, pesez le contenu de la bassine et ajoutez l’équivalent du poids en sucre cristallisé et le jus d’un citron. Remettez le tout dans la bassine à confitures, mélangez bien et faites cuire à petit feu et sans faire bouillir pendant 1?h en remuant régulièrement.
• Avant de mettre en pots votre marmelade, il est important de veiller à la propreté et à la stérilisation des pots : juste avant de les utiliser, placez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-les avec une pince et laissez-les égoutter puis séchez-les sur un linge propre en les retournant.
• Après la dernière cuisson, répartissez la marmelade dans les pots en laissant un centimètre d’espace entre la surface de la marmelade et le bord du pot. Vissez ensuite les couvercles sur les pots en appuyant dessus. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.
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