Pâte à beignets
Pour 4 personnes, il vous faut : • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
• 11 cl de lait
• 1 œuf
• 155 g de farine
• 55 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 11 cl de bière blonde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
PROGRESSION :
Délayez la levure de boulangerie dans le lait tiède. Laissez reposer 20 minutes.
Cassez l'œuf en séparant le blanc du jaune. Réservez-le dans un saladier. Mettez la farine dans un saladier et faites un puit au centre. Ajoutez le jaune d'œuf, la moitié du sucre, le sel, la bière, l'huile et le mélange levure-lait. Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez d'un linge et laissez dans un endroit tiède 3 heures environ.
Au bout de ce temps, travaillez la pâte au fouet comme la 1ère fois.
Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme puis ajoutez le reste du sucre, sans cesser de battre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Incorporez le blanc à la pâte.
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture ou un wok. Lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y la pâte à l'aide d'une cuillère à café. Laissez cuire 3 minutes environ, en retournant les beignets avec un écumoire.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant puis roulez-les dans du sucre glace ou du sucre semoule avant de les déguster.
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