Les couteaux céramique
Après plusieurs tests (qualité de coupe, ergonomie, résistance à la casse),
nous avons retenu les couteaux de la marque KYOCERA,
un couteau DM CREATION et un couteau MASTRAD.
KYOCERA est la marque de référence
des couteaux en céramique fabriqués au Japon.
La matière qui sert de base à la réalisation des lames en céramique est une poudre ultra-pure d'oxyde de zirconium (100% d'oxyde de zirconium pur pour la céramique Haute Densité KYOCERA) . Cette poudre est pressée sous une pression de 1500 bars puis frittée à des températures de 1500°C dans des fours spéciaux. Ces températures permettent d'obtenir des propriétés uniques telles que dureté extrême et haute résistance.
Contrairement aux couteaux en acier, qu'il faut aiguiser régulièrement, les couteaux en céramique gardent leur précision inégalée très longtemps. Il convient toutefois de les affûter de temps en temps (1 fois par an en moyenne suffit) à l'aide d'un affûteur spécial céramique.
Contrairement aux couteaux en acier, qu'il faut aiguiser régulièrement, les couteaux en céramique gardent leur précision inégalée très longtemps. Il convient toutefois de les affûter de temps en temps (1 fois par an en moyenne suffit) à l'aide d'un affûteur spécial céramique.
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