les financiers
Les financiers
Pour 50 mini financiers ou environ 12 normaux il vous faut :• 100 g de farine
• 160 g de poudre d'amandes
• 40 g de miel
• 250 g de beurre noisette
• 280 g de sucre
• 270 g de blancs d'œufs
• quelques amandes effilées pour le décor
PROGRESSION
• Réalisez un beurre noisette : faites bouillir le beurre dans une casserole jusqu'à légère coloration brune. Filtrez dans une passoire étamine et laisser refroidir.
• Mélangez la poudre d'amande, la farine, le miel, le sucre et les blancs d'œuf à la spatule.
• Ajoutez le beurre noisette et mélangez.
• Dressez en moule souple, disposer une amande effilée dessus et cuire à 200°C pendant 10 à min environ.
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