Les révolutions de la cuisine

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La plus grande invention de la fin du XIX^e est sans conteste l'électricité.
A partir de là de nouvelles inventions vont transformer notre cuisine.

L'homme n'a pas inventé le phénomène électrique mais les moyens de le reproduire et l'exploiter.
Le phénomène est identifié depuis les grecs. Ensuite de constatations en découvertes des générations de savants ont participé à la production électrique que nous connaissons aujourd'hui.
Quelques repères et noms :

624-548 av. JC Thalès et Milet constate le phénomène.
384-322 Aristote également.
1650 (environ) l' Allemand Otto von Guericke crée la première machine capable de produire de l'électricité.
1729 l'Anglais Stephen Gay découvre la conductibilité de l'électricité.
1733 le Français François de Fay met en évidence 2 sortes d'électricité : positive et négative.
1749 Simultanément l'Allemand Ewald Jürgen Von Kleist et le Hollandais Petrus Van Musschuenbrk découvrent que l'on peut accumuler de l'électricité.
1752 l'Américain Benjamin Franklin invente le paratonnerre.
1772 l'Anglais Henry Cavendish détermine le rapport entre la charge et le potentiel électrique.
1785 Charles de Coulomb énonce la loi qui porte son nom et constitue la base quantitative de l'électrostatique.
1799, L'Italien Alessandro Volta invente la pile électrique suite aux travaux de Luigi Galvani.
1819 le Danois Christian Oersted découvre le champ magnétique.
1820 le Français François Arago réalise le premier électro-aimant et André-Marie Ampère élabore la théorie des actions magnétiques et la règle dite du Bonhomme d'Ampère.
1831 l'Anglais Michaël Faraday découvre le principe de l'induction électromagnétique. C'est la base des machines génératrices comme la magnéto et la dynamo en courant continu et l'alternateur pour courant alternatif.
1832 le Français Hippolyte Pixii construit la première génératrice magnéto-électrique.
1859 le Français Gaston Planté imagine le premier accumulateur au plomb
1868 le Belge Zénobe Gramme réalise la première dynamo.
1879, Thomas Edison présente sa première ampoule électrique à incandescence. Une centrale hydraulique de 7 kW est construite la même année à Saint-Moritz.
1883, Lucien Gaulard et John Dixon Gibbs créent la première ligne électrique.

En 1675, Denis Papin avait bien imaginé
un "digesteur d'aliments" pour ramollir les os et cuire la viande mais sans succès.
D'autres inventeurs s'attaquèrent alors au sujet mais il fallut attendre les années 1950 pour que les frères Lescure résolvent le problème et que la SEB (Société d'Emboutissage de Bourgogne) fabrique et commercialise le premier autocuiseur :
" la cocotte minute" en 1953.

Une des descentes de la cocotte minute la Clipso de SEB

En 1859 Ferdinand Carré invente la première machine à produire de la glace par réfrigération.
En 1870 en Allemagne l'ingénieur allemand Carl Von Linde met au point son propre procédé qui trouve des débouchés chez les brasseurs.
Il développe par la suite la réfrigération à basse température et par liquéfaction de l'air.
Au USA en 1872 David Boyle dépose un brevet pour un compresseur à ammoniac pour réfrigérer.

C'est en 1913 que Chicago voit la fabrication du premier réfrigérateur domestique le Domelre.
A partir de 1918 le Kelvinator est largement commercialisé.
Enfin en 1919 la marque Frigidaire apparaît et connaît un tel succès que son nom est entré dans le langage commun.

1923, le moteur électrique domestique compatible courant continu et alternatif a été inventé , la Air-O Mix Inc. de Wilmingtona a alors l'idée de créer le premier batteur portable :le Whip-All.

Suisse, 1950, M. Roger Perrinjaquet, invente et brevète un tout nouveau genre d'appareil : un "appareil ménager portatif". L'attestation décrit le premier mixeur-plongeur au monde.
Ce nouvel appareil reçoit le nom de "bamix^®", une abréviation de "battre et mixer".

Kenneth Wood fondateur de la marque Kenwood conçoit en 1947
un appareil multifonction breveté en 1950
et commercialisé sous le nom de Kenwood Chef.
Un grand nombre d'accessoires s'adaptent sur un bloc moteur,
de l'ouvre-boîte à la centrifugeuse sans oublier le mixeur.
Le Chef se vendra à 10 millions d'exemplaires.

1947 Percy Spencer de la société Raytheon travaillait sur l'émission d'énergie électromagnétique. Il s'aperçoit par hasard que certaines de ces ondes peuvent cuire des aliments. Il se lance dans cette recherche et en 1950 Raytheon dépose le brevet de la cuisson par micro-ondes.

En 1953 elle construit le premier micro-ondes, le Radarange. D'une puissance de 3 kwatts il mesure 1,80 m de haut et pèse 340 kg ! C'est le dinosaure de nos appareils actuels.