Madeleines au citron
Pour 16 madeleines, il vous faut : ?• 100 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 100 g de beurre
• ¼ de citron non traité
• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
PROGRESSION :
• Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d'un bol.
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
• Râpez finement le zeste de citron.
• Cassez les œufs dans une terrine, versez le sucre par-dessus. Fouettez pendant 5 minutes pour bien faire mousser.
• Ajoutez le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre et le zeste de citron râpé, sans cesser de tourner.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Remplissez de pâte seulement au deux tiers la plaque à madeleine.
• Mettez au four pendant 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 200°C et laissez cuire encore 10 minutes.
• Démoulez les madeleines tièdes et les laissez-les refroidir.
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