Salsa Mexicana
Une sauce piquante idéale pour vos grillades
pour 4 personnes, il vous faut : • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de tomates
• 3 oignons
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
• 1 piment Jalapeno ou 1 piment fort
• sel et poivre noir du moulin
• 10 cl d'eau
Préparation :
• Epluchez les tomates à l'aide d'un pèle tomate. Coupez-les en quatre, épépinez-les et hachez-les finement.
• Epluchez et émincez les oignons.
• Chauffez l'huile d'olive dans un poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates, mélangez et laissez réduire à feu doux 1 à 2 minutes au maximum.
• Découpez le piment dans le sens de la longueur, ôtez les pépins et hachez finement. Faites-le cuire pendant 3 minutes environ dans de l'eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.
• Mélangez le piment cuit au tomates et oignons, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez les feuilles de coriandre à la sauce. Réservez au réfrigérateur.
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