Sauté de bœuf fleuri aux légumes
pour 4 personnes, il vous faut :
• 300 g de bœuf à braiser
• 1 poivron rouge
• 2 poivrons verts
• 1 oignon
• 4 pièces de champignons chinois parfumés déshydratés
Les condiments :
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère à café de glutamate
• 1/2 cuillère à soupe de sauce soja (épaisse)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (normale)
• 3 cuillères à café de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d'alcool HUADlAO
Vous trouverez Les ingrédients spécifiques dans La plupart des épiceries fines ou exotiques .
préparation : 40 mn
Marinade : 2 h
Culsson : 5 mn
PROGRESSION
Pour la marinade :
• Coupez le bœuf en petites lamelles très fines (comme pour un carpaccio)·
• Mélangez les lamelles de bœuf avec la sauce soja normale, le sucre en poudre, l'alcool HIADIAO, 1 demi cube de bouillon de volaille et 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez mariner au frais 2 heures environ.
• Taillez les poivrons rouges et verts, l'oignon et les champignons en brunoise (petits cubes).
• Faites chauffer un peu d'huile dans votre wok. Quant le wok est bien chaud ajoutez les cubes de poivrons rouges et verts, l'oignons et un demi cube de bouillon de volaille. Faites sauter à feu vif pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la couleur du poivron devienne émeraude.
Réservez les légumes sautés dans une assiette.
• Rajoutez un peu d'huile dans le wok et faites chauffer. Faites-y sauter les morceaux de bœuf avec les champignons pendant environ 1 minutes ; ajoutez les légumes sautés et 1 demi cuillère à café de glutamate ; faites sauter encore pendant 20 secondes. Eteignez le wok et servez aussitôt.
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