Steaks et maïs sur le gril sauces piquantes
Steaks :
• 4 steaks de 200 g dans l'aloyau
• 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 oignon rouge râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 piment rouge épépiné et fraîchement haché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche séchée
• film plastique alimentaire
Maïs grillés :
• 4 épis de maïs
• 1 verre de lait entier
Condiment d'avocat
• 1 avocat mûr
• le zeste et le jus d'un citron vert non traité
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 oignon rouge finement haché
• 1 piment rouge épépiné et fraîchement haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Salsa Mexicana
Préparation :
• Les steaks : mélangez huile, oignon, ail, piment, coriandre, origan et cumin dans un cul de poule. Imbibez les steaks de ce mélange et laissez reposer 1 heure filmés au frais.
• Les épis de maïs : passez les épis de maïs sous l'eau. Epongez-les légèrement en laissant quand même les feuilles humides. Refermez bien les feuilles pour qu'elles enveloppent les grains. Faites bouillir 5 verres d'eau et ajoutez-y 1 verre de lait. Plongez-y les épis de maïs pendant 5 minutes environ. Egouttez-les, passez-les sous l'eau et séchez-les. Réservez.
• Cuisson du maïs et des steaks : grillez vos épis de maïs préparé sur le gril ou la plancha huilée et bien chaude pendant 10 à 12 minutes en les retournant plusieurs fois. A mi-cuisson, faites-y cuire les steaks selon la cuisson souhaitée. Servez aussitôt avec le condiment d'avocat et la Salsa Mexicana.
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