Terrine de saumon saveur aneth
Pour 6 personnes, il vous faut : • 350 g de saumon
• 1 courgette
• 260 g de crème liquide
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 botte d’aneth
PROGRESSION :
• Taillez la courgette en lamelles dans le sens de la longueur, cuisez-les dans de l’eau bouillante salée. Refroidissez-les dans de l’eau glacée puis recouvrez harmonieusement le fond de la terrine de ces lanières.
• Retirez les arêtes des filets de poisson. Détaillez la chair en dés de 2 cm et mixez-les. Ajoutez la crème en petit filet pendant que le mixeur fonctionne. Ajoutez les blancs d’œufs et l’aneth hachée et mixez à nouveau. Assaisonnez.
• Dressez dans la terrine et faites cuire au bain-marie 40 minutes environ à 180°C.
Servez accompagné d'une mayonnaise safranée
solution de catalogues sur Internet