Velouté de melon à la menthe poivrée
Pour 6 personnes il vous faut :
• 1 melon
• ½ botte de menthe
• 0,30 cl de Jurançon doux
• sel et poivre
PROGRESSION :
• Couper le melon et épépinez-le.
• Avec une pomme parisienne, confectionnez quelques boules de melon.
• Mixez le reste du melon avec le Jurançon, 6 glaçons (si vous réalisez cette recette au dernier moment) et quelques feuilles de menthe. Assaisonnez
• Laissez bien refroidir au frigo.
• Dressez dans des assiettes à soupes ou des bols.
• Ajoutez par dessus les boules de melon et de la menthe émincée finement.
• Servez aussitôt.
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