Velouté de patates douces et poires
Pour 6 personnes, il vous faut :• 38 g de beurre
• 1,5 oignon blanc haché
• 1,150 kg de patates douces
• 3 poires
• 20 cl de lait
• 1 Litre de bouillon de légumes (400 g de carottes, 1 poireau, 1 pomme de terre, 3 branches de persil, 20 cl de lait)
PROGRESSION :
• Préparez le bouillon : coupez les légumes en morceaux, faites-les revenir. Mouillez avec 1,5 litre d'eau puis laissez cuire pendant 40 minutes. Passez le bouillon au chinois. Réservez
• Réalisez le velouté : Chauffez le beurre et faites fondre l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les patates douces et les poires en dés et mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire pendant 20 minutes et mixez. Incorporez le lait, salez et poivrez. Faites bouillir 3 minutes et servez.
solution de catalogues sur Internet